Proces rada:
Odvojite žumance od bjelanceta. U žumance dodajte šećer i miksajte 10-15min. U kremu dodajte Galbani mascarpone i nastavite miksati još 10 min. Ovu smjesu stavite u frižider, a u bjelance dodajte malo soli i par kapi limunovog soka i miksajte u čvrst snijeg. Kada je gotov ovaj snijeg dodajte u drugu kremu nakon toga piškote, umačite ih u kafu te poredajte u posudu, zatim prelite kremom i na kraju pospite kakaom.