Proces rada:
Patlidžane narezati na ploške, posoliti ih i ostaviti da malo odstoje. Isperemo ih sa vodom i osušimo. Složimo patlidžane u tavu obloženu aluminijskom folijom i namažemo maslinovim uljem. Patlidžane peći na 200 stepeni oko 15 min.
Na ulju kratko popržiti isjeckani luk, mrkvu i fasirano meso. Dodati paradajz narezani, sol ,biber, zgnječeni bijeli luk. To pirjati i zaljevati vodom. Kada meso omekša dodati peršun.
U vatrostalnu posudu složiti red patlidžana, zatim red pirjanog mesa pa ponovo patlidžana, pa pirjanog mesa i na kraju opet patlidžane.
Nakon toga složiti kriške paradajza i preliti sa vrhnjem i ribancem. Peći oko 40 tak minuta dok ne porumeni. Izrezati na kocke i servirati.